home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / ambrosia.02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.9 KB
  1. From: NDooley@president-po.president.uiowa.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION (2) Ambrosia
  4. Date: 12 May 1995 09:57:48 -0600
  5. Organization: Univ of Iowa
  6. Message-ID: <199505101744.MAA45311@ns-mx.uiowa.edu>
  7.  
  8.  
  9.      Ambrosia
  10.      
  11.      2 13 1/2 oz. cans (3 C.) frozen pineapple chunks
  12.      5 medium oranges
  13.      2 Fully ripe, flecked-with-brown bananas
  14.      2 C. white seedless grapes or halved grapes, seeded
  15.      1 3 1/2 oz. can (about 1 1/4 C.) flaked coconut
  16.      
  17.      1 7-oz. bottle ginger ale (optional)
  18.      Whole maraschino cherries
  19.      
  20.      Drain pineapple, reserving syrup.  Pare oranges with sharp knife; 
  21.      remove sections by cutting close to membrane, reserving juice (you'll 
  22.      need about 2 C. orange sections).  
  23.      
  24.      Peel bananas, slice on bias, and place in the orange juice. Place half 
  25.      of each fruit in bowl (in layers), sprinkle with half of the coconut; 
  26.      top with remaining fruit.  Pour reserved pineapple syrup over all; 
  27.      chill thoroughly.  At serving time, pour ginger ale over.  Sprinkle 
  28.      with remaining coconut and dot with whole maraschino cherries.  Makes 
  29.      8 to 12 servings.
  30.      
  31.      Sherbet Ambrosia Cups
  32.      
  33.      3 large oranges
  34.      1 pint orange sherbet
  35.      
  36.      1 9-oz. can (1 C.) drained pineapple tidbits
  37.      1 3 1/2 oz. can (1 1/4 C.) flaked coconut
  38.      6 strawberries or maraschino cherries, halved
  39.      Aromatic bitters (optional)
  40.      
  41.      Slice oranges in half lengthwise.  Scoop out the fruit with a spoon 
  42.      and break into sections.  If "cups" tip, cut of sliver of peel to 
  43.      level.  Line bottom and sides of the cups with sherbet; freeze firm.   
  44.      Combine the orange sections with remaining ingredients; chill.  Just 
  45.      before serving, fill orange cups with fruit; dash with bitters, if 
  46.      desired.  Trim with mint sprigs.  Makes 6 servings.
  47.  
  48.  
  49.